紫椰菜

        紫椰菜菜又称紫甘蓝,在市场上是比较少见的。其主要不是像平常的京包菜一样用来炒,而是做为沙拉的配菜比较多。涧西无极3的张师傅跟我们讲讲紫椰菜要怎么做才好吃:

这道紫椰菜牛扒,味道非常不错,我很多朋友用过之后都称绝:

原料:牛扒350克,紫甘蓝120克。
调料:淡奶油、芝麻各2克,黑椒汁3克,法香碎1克,泰椒2克,迷迭香2支,巧克力亮珠12粒。
做法:
1。紫甘蓝洗净切细丝,淡奶油打发,用勺舀一小块淡奶油,沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆,上撒巧克力亮珠。
2。牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。
3。锅中放黄油化开,放进牛排煎熟装盘。
4。冷锅炒香芝麻撒上去,再撒法香末即成。
提示:
1。紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。
2。在炒或煮紫甘蓝时,一经加热后容易变得黑紫,加少许白醋可以保持其艳丽的颜色。
凉拌黄瓜紫甘蓝,开胃消滞,十分适合年节时品尝。
材料:紫甘蓝,黄瓜,柠檬,盐,白糖,鸡精,白醋,麻油。
做法:紫甘蓝洗干净切丝,锅里水烧开放入紫甘蓝焯一下水捞出,过一下“冷河”;黄瓜洗干净切丝备用,柠檬挤出少许柠檬汁;紫甘蓝控干水分加入黄瓜,下盐、白糖、鸡精、白醋、麻油和柠檬汁,拌均匀即可。